三代目がつないだ、浜風の干物づくり——潮騒水産のはなし

※この記事は表示確認用のサンプルです。

大洗港から歩いてすぐの干物屋・潮騒水産。いまの店主は三代目です。

祖父の代からの浜干し

機械で乾かせば早いんですけどね。浜風に当てた干物の味を知ってしまうと、やめられないんです。

そう笑う店主が毎朝つづけているのは、その日の風と湿度を見て干す時間を決めること。マニュアルはなく、体で覚えた感覚だけが頼りです。

定番の詰め合わせ

はじめての方には、定番5種が入ったひものの詰め合わせ「潮騒セット」が選びやすいそうです。